麻辣烫 你动了苏州小吃的奶酪-苏州辣评vol003

　　【搜狐苏州 特约评论员多多爸】7年前，鸡鸣八宝粥无奈撤离观前；5年前，本地多家老字号、知名小吃首次联手开出小吃广场，试水苏帮小吃现代经营模式。近日，小吃广场引进川味等外地小吃，比如欧尚朱鸿兴美食广场出现铁板烧、麻辣烫等麻辣面孔组合。外地小吃来苏抢生意，让不少苏粉们很是不爽：麻辣烫，你动了苏州小吃的奶酪，这怎么成呢？

　　各位看官，淡定些，淡定些。在苏州知名老字号美食广场内出现 混搭小吃，除了感觉有些异样外，也没啥了不起的。这些年，川菜、湘菜、东北菜、韩国日本料理纷纷登陆苏州，就连墨西哥菜与印度咖喱也不乏追捧者，美食广场内来点外地小吃再正常不过了。

　　苏州知名老字号美食广场引入外地小吃，大致就是与时俱进这回事。老早，苏州小吃一般不是在中午出现的，而是早上。苏州人有吃早茶的习惯。一个茶馆店、一圈苏糕点、一群老搭子，喝着茶吃着小点说着吴侬软语。慢节奏，生活休闲的一塌糊涂，人们向往的苏式慢生活，大致如此。如今苏州进入大城时代，人们的生活节奏快得，上个厕所都在读秒，哪有大把的空闲时间来喝早茶品早点呢？如此说来，老字号把做苏州点心的时间从早上移到了中午，本身就是在适应这个变化。为了适应人们快速就餐的需要，以更快的速度进入，并且营养成分足以满足和维持人体的需要，知名老字号美食广场引进麻辣烫这样的快速消费食品，大概也是基于这样的考虑。

　　麻辣烫来了不，怕的是苏州小吃自个不给力。人家还没怎么发力，自己先撑不住了，这能怪谁呢？咱苏州是个精致城市，特色小吃向来以精致而著名。如今扪心自问，我们引以为豪的那种精致小吃还有吗？除了部分会所、高档特色酒店，它们早已从普通百姓可以享用的场所消失了。青团子中没了青菜汁与小麦汁；糖粥里的只剩糖不见粥，小馄饨的皮子赶得上皮鞋的面，内中的馅却要放大镜来找。如此偷工减料，苏州小吃还能叫精致么？拥趸还能有么？

　　看来，麻辣烫来得真恰是时候，可以让沉浸在往日荣光中的苏州小吃界醒醒了。别以为自个名气大、口味好，再不做些改变，发挥优势扬长避短，就连口的地盘都守不住了。食之性也，人是讲究尝新的动物，喜新而不厌旧。正如任何东西再好吃，一段时间内只能吃一次，否则必然产生腻味感。苏州本帮小吃也是如此。各美其美，美人之美，苏帮小吃与外地小吃的最高境界就是美美与共。而美食广场与我市每年举办的美食节不同，打造一个集各地美食、小吃于一体的平台，并长时间聚集于此。呵呵，我们苏州人更有口福了。