苏式传统高端下午茶——蟹壳黄
名城娱乐网讯 “蟹壳黄”又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形圆色黄似蟹壳而得名。传承人介绍说：“这要用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。”此饼味美咸甜适口，皮酥香脆，有人赞之“未闻店家先闻香，入口酥皮纷纷下。”馅有咸甜两种，咸的有葱油，蟹粉，虾仁等，甜的有玫瑰，枣泥等。玫瑰馅的是很多女士的钟爱，可以看到玫瑰花瓣，看着就让人很有食欲，有养颜的功效。他说：“由于制作工艺讲究，所以一直被苏州人看作是苏式传统高端下午茶。而且只有下午才有卖，限量供应。”
蟹壳黄，真的是名不虚传，一上出来，还没吃就能闻到蟹壳黄那诱人的香味了。圆圆的是咸的，长长的是甜的，比咸的略大一些。金黄松脆，一咬下去，满口酥香。价格很实惠，1元1个，量还是很足的，大家买来当午后的点心吃，即填肚子又愉悦嘴巴。敬请期待本周六、日晚8:50苏州三套《今晚谁当家》
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