的浓郁清淡与甘美香甜？亚特兰大美食

　　DC近水，一条波托玛克河缓缓淌过。有人说是之河，有人说是之水，其实她就是美味之源。大河南流，经由切萨匹克海湾注入大西洋，淡水和咸水在这里交汇。无数蜿蜒曲折的河汊水湾中盛产鲜美水产，当以蓝蟹和生蚝闻名遐迩。蓝蟹生猛，通体呈深邃的宝石蓝色，在阳光下水波中闪烁。当然，熟后都成红色。蓝蟹肉质扎实，用蟹螯肉拆丝再裹蛋清而料理出的鲜美味道，远胜龙虾。

　　离四个街口，在大道（宾州大道）边上，有座普通的洋馆子，起个低调的店名，唤作首都烧烤。但它既不卖羊肉烤串儿，也没有韩国烤肉，却以干式熟成的牛排、生猛鲜活的海鲜、绵细甘香的红酒而闻名华府的上流圈子。上门的客人冲的是它的氛围、格调和品级。兴许转身之间，就能和外交委员会，或者联邦内政部的部长打上个照面。或密谈或畅饮或或庆贺，议员、、高级助理、游说公关都是它的座上宾。在赭褐石壁、古铜门柄、錾花烛台的默默下，、利益与伴随着光鲜靓丽的时尚和唇齿留香的美食，在推杯换盏觥筹交错中完成了皆大欢喜的交换。

　　姑且不论其主菜如何丰富，从纯素减肥餐到大荤烤牛排，应有尽有；也不用提酒窖里五千多瓶红酒收藏，余韵悠长，单说头台的蟹肉球就值得一尝。店家号称只采用当日的马里兰蓝蟹，再掺进些许拆丝龙虾肉。近乎金的两粒蟹球，被托在硕大的白瓷餐盘中，加上店里秘制的蘸酱，远远就能闻到穿透力十足的香气。还有经典的文蛤浓汤，几乎所有海鲜馆子都会做，但这里别致的鲜美味道来自于汤中所撒入的蓝蟹肉末。食评如此形容：“既能品味到波托玛克河青色的静谧悠长，也能体验到北大西洋蓝色的深邃。”其实说白了，就是咸淡两水所共同造就的独特美味。

　　餐馆正好把着街角的黄金，面向宾州大道，而最好的餐座就在面南的玻璃窗前。往左望，瞥到山和由贝聿铭设计的国家美术馆东厅，棱角分明的后现代派建筑的简约流畅，与曲线流转的新古典主义建筑的富丽繁复，对比鲜明相得益彰。看右边，可远望的方尖碑式塔顶和老国家邮政总局的钟楼，而近处就是收藏无数珍贵文献和历史人物手迹的国家档案馆。馆正中大厅陈列着三份被视为美国立国之本的历史文献—《宣言》、《》和《法案》。林肯亲自签署的《解放奴隶宣言》也收藏在此。当然，大部分游客所能看到的只是高仿真复制品，原稿偶尔也会出展。宾州大道常被拿来与东西长安大街相提并论。它虽不如长安街那样历史悠久，但也有无数为所津津乐道的稗官野史。大道东头是大厦，系代表最高之所在；西头是白宫，国家行政的中枢；从东到西，中间有联邦调查局总部、国家档案馆、财政部、联邦海关、环保署、内政部、国土等。举行国家庆典时，宾州大道就是阅兵和的必经之。新总统就职之日，他先在山宣誓人民和国家，然后驱车沿宾州大道返回白宫。总统车队在途中无预警地停下，是例行的保留节目。新总统和第一夫人安步当车，手拉手几个街口，并与观礼的握手寒暄，以示亲民。DC在地海鲜除了蓝蟹，就是素有“海中牛乳”之称的蚝。蚝既可生吃又能熟食，不论烹调，都能展现出独特的鲜嫩迷人口感。粗犷而豪气的吃法，莫过于粘粉炸过后，蘸上秘制酱料来品用。其次就是品尝炭烤生蚝的滋味。表皮略微酥脆，内里依旧滑软，一口下去，浓香和淡甜在齿间和舌尖上流转弥漫。呈半透明胶质状态的美味生蚝，以能品到滑脆和浓郁的双重享受为上。伴着半碎的坚果仁和半融化的鲜奶酪，嫩滑爽脆的生蚝被牙齿咬住后在口中爆开，会漾出混合着奶香和鲜咸的滋味。无论生熟，鲜美爽口的蚝肉，都会带给食客们对于蔚蓝色海洋的清咸和黛绿色河流的淡甘的无尽回味。法国也产蚝。相较于美式烹饪的粗犷随性，法式料理的细腻就更加迷人。最叫好又叫座的当属一道乳酪焗生蚝，并伴有多种馅料供选择。喜浓郁者，须选用白色蘑菇捣成糊状后炒香作底，再混合鲜鱼熬成黏稠状的乳白高汤酱汁。快速汆烫后的生蚝摆放在淡黄的帕玛森乳酪上，伴以几片艳红的番茄佐餐。细滑浓香，余味无穷。喜清淡者，则选用翠绿欲滴的细细菠菜泥，蘸上由鲜红色番茄酱和象牙色淡奶油调成的佐料，再滴上几滴白兰地。此款酸中微甜的生蚝，号称能够使人产生，好似在法兰西南部望到了宝石蓝的地中海。一般每天只用一次正餐，零食甜点就因此而大有销。DC城西有一片不起眼的甜品铺子，唤作乔治城纸杯蛋糕坊，店门口永远排着长龙。如果不相信一向急性子的美国佬也会耐心排队，那就去那里见识一下吧。店主是两位来自的姐妹，她们依循希腊裔老祖母的私家秘方精心烘焙，在华府一炮而红，还一口气把分店开到纽约、、和亚特兰大。新新人类在脸书、推特、博克等社交上口耳相传，对那里的小蛋糕交口称赞。无论网上预订还是门市现购，都几乎卖到脱销，到点打烊过时不候。纸杯蛋糕的个头只比国人喜食的蛋挞略大一码。除了18种经典口味（巧克力、纯香草和红天鹅绒等）天天有售外，其他的季节风味和特殊口味就要凭食客的运气了。每周七天，天天款式不同；一年12个月，月月推出结合时令的季节风味，有总计超过百种供选用。西历12月过节，花色最多，计有14种。光听名字就让人食指大动--雪球椰丝、璀璨新年、奶霜姜饼、蓝姆法芙娜、白花香薄荷。11月选举，用纯黑可可、雪白海盐和暗红甜菜调制出来的红天鹅绒式选举蛋糕，能品出苦涩、酸甜和鲜咸。有大象和毛驴两款供选择，象和驴分别代表两党。2月情人节，严冬几去，“极帅朱古力”给帅哥，“绝美纯香草”献，而“烈焰草莓”就更加。4月复活节，春日逍遥，“香草太妃小白兔”甚是抢手。5月母亲节，春末夏初，“母爱无尽”最当时令，是在波尔本白巧克力上点缀新鲜玫瑰色木莓。8月，夏日炎炎，“冰霜蓝莓”沁脾，确能带来一丝凉意。店家喜用时令水果打碎后掺到蛋糕里，鲜水果的清新与鲜奶油的浓郁，调配出来香滑、淡甘、细腻的绝佳口感。转过街角有家小酒吧，在那里能望到乔治城前流淌的波托玛克河。在熙熙攘攘的街市上，可算是一处闹中取静之所。如乐于尝试，最好在傍晚时分造访。在水声灯影中，点上一杯甜中微苦的鸡尾酒。那是由法国味美思干苦艾酒打底，掺入白兰地和枫糖浆搅拌而成，可以在柠檬和柑橘之间选择口味。酒名和乔治无关，但却像极了暮霭之中乔治城边华灯初上时的水色。免责声明：本文仅代表作者个人观点，与环球网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。