越拥挤的美国吃得越好，中国南方的比北方的有口福，囚徒可以外出喝咖啡，英国餐馆的技术指导是米其林主厨。
吃饱了饭的囚徒，吃不好这问题很严重，在尤其如此。伙食质量甚至成为国际侵略的借口。当1860年的英法联军了园后纵火灭迹按英国人的说法，这是对37名英法俘虏此前在园受到“手足悬蹄、三日不食”的报复。
事实上在园关押过的只有英法谈判代表巴夏礼等20余人，且第二天就转送刑部，头天他们确实因为吃不好用餐，刑部尚书赵光亲自过问，要求“以鱼肉鸡羊等物待之”，这批跨国罪犯次日便“饮食如常”，10天后更被接到德胜门安置，有肉有酒有水果。
但英国公使额尔金仍咬死了说牢饭不好，大概在他认为，这个“逼真”的理由具有“不让吃好才是犯罪”的放之全球而皆准的群众认识基础吧。
普通里吃不好的囚徒也是会找事的。美国阿肯色州就有一个起诉，伙食太差导致自己体重下降、视力模糊、心情不爽非常默契，密歇根州也有一个认为伙食造成自己肠胃胀气而提起诉讼，甚至把州也列为被告这主意简直不能更妙，万一告赢了，那些制定伙食方案的老爷们就可以关到牢里自食其果了。
为了避免因为住不好，拥挤的美国通常吃得更好。
美国的伙食不算差，至少1960年代Alcatraz Island（岛）的联邦是这样，一块1963年3月21日的餐牌显示当天的供应：蒸米饭，一份蒸蛋，两份牛奶，此外还有面包、奶油、水果和咖啡3年后，这所因为无法维持开支被关闭了。
联邦在美国有上百所，级别高于州立。深圳一家电子设备公司的董事长吴振洲，因为之灾无奈成为多家美国伙食的体验者。2008年他被美国以涉嫌走私军火至今。他曾经记录关押前300多天里的，一共待过5所，待遇天壤之别，伙食“各有千秋”。
第一个晚上，他作为转运住在亚特兰大某家不知名，一个装着三明治的纸袋加一包饮料就是一餐，分餐时还会吹上一声响亮的口哨，就像给狗喂食那样。
而怀特做得就不错，每周会将食谱公示，几乎每顿都有变化，不过晚餐质量不如中餐，因为晚餐在18点前结束，可能担心们“饱暖思淫欲”，在无所事事的漫长时间里找茬。
吴振洲还发现，更拥挤的伙食通常更好，以避免因为空间狭窄住不好而。比如人满为患的MCC就比怀特好。
怀特是官授民办，“据称属于美国三大上市企业之一。所有彬彬有礼，但规矩比国营严格。地方比MCC的大，食物却差一些。但需要自己花钱购买的副食品清单比MCC便宜不少”，吴振洲猜测这是为了鼓励多消费。在美国，私人“生财有道”，《赫芬顿邮报》曾称其“已成为繁荣产业”。
加缪在《局外人》写到男默尔索狱中生活的难题：想女人和没有烟抽。于是开饭时他对分餐员旁边的长抱怨但默尔索的其实不算太坏，至少还有分餐员。对于真正的囚徒，烟欲皆可以戒，但不可能戒吃。
怀特最受欢迎的不是女人，而是一台微波炉。每天时间一过，们争相冲向微波炉，资深囚徒用它烹饪方便面、大米、香肠的厨艺已经炉火纯青。
虽然吃得比国内街边盒饭好，但每想起深圳海鲜大餐，吴振洲总感到“嘴里淡出鸟来”。
坐牢前每年体检都“三高”，一年半后一切指数正常。
去年《青年报》曾探访各，一位副分长介绍，服刑人员吃得最多的是馒头，每顿饭有一个菜，荤素菜轮换，逢年过节会改善伙食，红烧肉、炖鱼、炖排骨都吃得上。
“吃在广州”，而吃在广州的看起来也比首都的更有口福。据《广州日报》2013年对番禺的报道，馒头只会在早餐搭配白粥出现，另有米粉、河粉选择，正餐则鸡、鸭、鱼轮换着吃，通常一素一荤，每周有两顿豆制品为主的纯素菜，也有两顿加菜，黄豆焖鸭、冬菇蒸鸡是受欢迎菜式。
番禺的们对吃什么也有发言权，他们中选出48人组成罪犯膳食委员会参与决策，其中一个姓谢的人说，坐牢前每年体检都“三高”，一年半都正常了，“主要是饮食合理，也学会忌口”。
挂在食堂的一本意见簿上，有指点厨房师傅：茄子、鹅、榨菜“本来都是好菜，可是煮一块就是浪费食材。茄子可以清炒鸡蛋，鹅要用来焖。榨菜应该最后再下锅，一早落锅，整道菜就很咸”。
外地的口味也得到照顾，这里有清真食品，春节也吃饺子，元宵有汤圆，圣诞节还会从麦当劳买汉堡给外籍犯。
和“平民”比起来，秦城的伙食在人们想象中属于“特供”级别。
离休干部、原秦城监管处处长何殿奎接受国内采访回忆：从建成之初，秦城部分伙食标准按部长级待遇，到“供应点”采购，早餐有牛奶，正餐两菜一汤，饭后有一个苹果。苹果从冷库里拉来，放在稻糠里保鲜，来时还冒冷气。还发柠檬茶，方糖分白色和咖啡色两种。每天如此，即便困难时期都一样。给做饭的是饭店调来的厨师刘家雄，有时会分发海参、鱼翅。
但秦城也有普通，一个2002年的记得头两年每天两顿饭，主食窝窝头，菜是大锅炖，很少能见油荤，到2004年6月才改为每天三顿，有菜有肉，还允许由家属交钱开小灶。
关于秦城的差别待遇，何殿奎曾经监管过胡风，别人睡沙发床，室内铺地毯，享用两菜一汤和水果，而胡风睡木板床，吃大灶。另外两个“胡风”因为和战犯关在一起伙食上沾了光，因为战犯有自己养鸡、种菜的副食补助。
在，作为最特殊的囚徒，陈2010年12月第一餐倒不算奢侈，菜色是药炖排骨、炒青菜、椰子派和味噌豆腐汤。其实台北伙食普遍不错，普通也能吃到麻油鸡、羊肉炉，还曾经有因为吃腻了猪蹄给提意见。
囚犯可以外出喝咖啡，摩纳哥海景提供红酒香槟。
由犯罪小说《龙文身的女孩》改编的同名电影，打着教、、性、种族歧视等噱头，但来自豆瓣和百度贴吧的评论显示，大量中国观众的关注点在于：啊！有健身房有图书室还能上网！鲜花绿地简直就是别墅嘛！的资本主义国家！
硬件设施称得的天堂，没有高墙和，大多数都享有10平方米有电视有音响的单人空间，还可以在专门公寓定期会见情人，甚至允许关起门来密谈。这样的里，伙食当然不会差，每周还有一次在厨房里享受烹饪乐趣的机会，没有的可以在管理人员陪伴下外出喝咖啡。
“天堂”的维持需要大笔钱，纳税人并无意见，但还是面临关停。和那些被吃穷的美国不一样，这个900多万人口的国家，最多的2004年才5722人，2012年降到4852人。2013年关闭了四座空置的，于是紧俏的挪威司法部部长求助这位老邻居：啊，借我一座吧！
不过，的别墅式比起海景房般的摩纳哥，也得黯然失色。这个世界倒数第二小国家只有1.98平方公里，短篇小说之王莫泊桑有篇荒诞不经的《摩纳哥的囚徒》：法律判处一个斩首，但摩纳哥没有也没有断头机，国王只好找别国租借，可是法国的断头机要一万六千法郎，便宜一点的意大利也要一万两千，法庭只好决定把死刑减为无期，将投进，但这项新增开支太大，国王先是撤去，最后干脆让这个离开摩纳哥，没想到，竟然舍不得走！
小说纯属虚构，摩纳哥根本不差钱，它坐落在寸土寸金的市中心，因为依山而建，上方就是旅游景点，游客几乎是踏在房顶漫步。这座始建于1709年的花园式看起来像富豪私邸，每间至少15平方米的全部朝向地中海。
管理结构像是一个家庭客栈，长的夫人负责总务，儿子担任，总数通常不超过20个的是来自世界各地的“寄宿客”。出于“待客之道”，伙食充足可口，菜谱经常变换。所有菜都是放在保温盘送到手里，早餐供应黄油、面包、牛奶，周末提供冰淇淋和点心，节日有海鲜拼盘、烤鹌鹑，还能喝到葡萄酒和香槟，口感甚至比广场周围向游客供应的餐馆还好。
米其林主厨掌勺，毒贩和犯负责把食物端到顾客手里。
“菜好了之后，嗡嗡的传菜铃声通过铁幕高墙传过来，然后它们被端着，经过30英尺高的拉了通电的过道，来到我面前。而做这道菜的人，或许是犯，或许是毒贩”
因为伙食名声在外，一些食堂甚至对外营业。CNN介绍过一家大概算是世界上吃得最好的餐馆伦敦南部的布里克斯顿，负责厨艺培训的是一位米其林主厨，而全职服务生都是货真价实的囚犯。
布里克斯顿餐馆提供高档食物，食客能够吃到香辣蟹、烟熏马鲛鱼煎饼卷、香草包猪排、森林野生蘑菇和洋蓟千层面，菜单有时每15分钟就会更新。
餐馆的经营者是一家慈善机构，在英国已经开了数家连锁店。囚犯们每周工作40小时，按国家职业资格认证标准学习厨艺，每天结束营业后回睡觉。
因为顾客盈门，还获得地方批准把内部旧的寓所装修成新的餐厅。
餐馆并非来者不拒，食客年龄需满18岁。英国《报》记者曾实地探访，“餐厅经理让我们脱下外衣，交出手机，并确保身上没有携带尖利的物品。而且想进入餐厅，还得提前从英国内政部预约”。
为了保障食客安全，餐厅根据安保级别制定相应要求，通常不提供酒精饮料，所有餐具都是塑料的，对发酵面包用的酵母严加，以防进入成为做酒的原料。所有蔬菜都是绿色食品，由囚犯们在菜园里亲手种植。
一个在餐厅工作的罪犯向英国发表自己的工作感受：“当你忙着处理菜单的时候，你会忘记你自己是谁。”
中国罪犯每月的饮食标准
罪犯饮食标准的计算方法大致有三种，一是货币量标准，二是热量和营养量标准，三是实物标准。我国罪犯的饮食现阶段采用的是实物量标准。《法》第五十条明确了罪犯生活费的计算方法，即：罪犯生活费按实物标准计算，由国家。
17～25公斤
粮食
15～20公斤
蔬菜
0.5～1公斤
食油
1.5～2.5公斤
肉食
1～2公斤
蛋、鱼、豆制品
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