在法国没有感觉到过中国年的气氛。倒是在中国的外甥，最近几天一直发微信，要我推荐几款货真价值的红酒，一送客户；二是自己和家人过年要犒劳一下自己。多年了，但是自己是个“酒盲”。可是外甥的事大，不能不办。于是请教了几个信得过的，在中国做了多年红酒生意的华侨好友，综合了他们几个人的红酒和价格，我选择了几个，供外甥他们选用。有缘的亲戚朋友，都可以参考。我这里能的是：朋友我信得过，法国红酒也绝对正。我把法国白葡萄酒和红葡萄酒的常规搭配也一并发来，希望好酒配好菜，欢欢喜喜过个开心的新年。
酸的食物配高酸的酒；甜的食物配甜酒；耐嚼的食物配高单宁的酒；咸的食物配甜或高酸的酒；脂肪和油腻食物配高酸的酒；下面就以我们最常吃的菜为例，来看看如何选择适合的葡萄酒吧~
选用香槟和不甜的干白葡萄酒搭配最为适宜。对于大多数大连人来说，喜欢吃口味简单的原味海鲜，例如盐水海螺或者生吃海蛎子等，这时应该选择清淡的、没有复杂结构和味道的白葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）产区的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒有一种矿物的味道，这种味道和原味的海鲜相叠加会产生奇妙的海洋质感。而现在流行的捞拌海肠，由于使用了大量的调料，味道浓郁，所以经过橡木桶陈酿的白葡萄酒长相思（SauvignonBlanc），应该是个不错的选择。
红酒也可以配海鲜，主要看海鲜的种类和烹调方法。有浓郁味道和口感酱汁的可以配果香清淡的红酒，比如红烧鱼或炸过的海鲜产品可以配果香和酒体清淡的黑品诺（PinorNoir）。
作为大连人，不得不说一说烧烤与葡萄酒的搭配。烤牛肉、羊肉串、羊排这些食物含有很高的蛋白质，粗纤维结构，非常耐嚼。蛋白质会和红葡萄酒中的单宁起反应，软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。由于烧烤一般都配以辛辣的调料，因此，高单宁的、酒体厚重的红酒，例如赤霞珠（CabernetSauvignon）或稍带有胡椒味的西拉（Syrah/Shiraz）非常适合。若是红烧肉时，由于肉质细嫩软滑，配单宁较低、酒体中等的梅乐（Merlot）味道会更好。
这一类的菜其实还是配白葡萄酒比较安全，这里有一，颜色越浅的菜越适合搭配浅色葡萄酒。如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花这样的菜适合产的白葡萄酒雷司令（Riesling）或来自于法国卢瓦尔河的慕斯卡德（Muscadet）。
其实，酒和食物的搭配没有一个死板的公式，我们可以根据个人喜好在配餐时随意搭配，即使不那么适宜，也毕竟享受了你的心情和过程。
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