天水地处南北交汇地带，气候温和、物产丰富，良好的自然加之古丝绸之的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴，天水人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了四川和山西的酸辣。天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。特色菜主要有虾酱肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等各种天水传统扣碗子以及杂烩、里脊、清炖、带把肘子、冰糖蒸菜、猴带帽等传统名菜，它们菜形、香味醇厚，是当今天水传统宴席的精华。天水地方风味小吃更是品种繁多、形式多样，制作方法精细。打卤面、浆水面、清真碎面、面鱼、呱呱等一大批独具特色的地方风味小吃历经千年，经久不衰。
菜品介绍：浆水面其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。浆水菜的菜以芥菜为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，寡妇村里的风流事在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面......
菜品介绍：酿皮子是回族共同的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。在酷热的冬季，若能吃一盘酿皮子，登时倍感凉快提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，在非常多餐馆都能吃到。......
菜品介绍：甜醅是西北地区的特色小吃之一，是将麦仁和酒曲相拌后，通过发酵而制成的一种带有酒味和甜味的食品，因此，又叫“酒醅”，在制作甜醅的过程会生成一些甜醅酒，味道醇香，且极为少见，而且营养价......
菜品介绍：呱呱是天水一带的一种特殊食品,有“秦州第一小吃”的美誉。相传呱呱曾为西汉末年天水割据隗嚣时期的宫廷食品，隗嚣的母亲对呱呱有着特别的嗜好，并用御用厨师专为其烹制呱呱，之后当隗嚣被......
菜品介绍：面鱼是天水夏天常见的一种面食，在天水的方言里又称为“锅走”，形状似小鱼或蝌蚪。天水面鱼吃起来滑溜爽口，几乎不用口嚼就可直接下肚，味美无比。用黄玉米面粉做的呈，用白玉米面粉做的呈......
菜品介绍：青海牧民们的传统饮食，区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膳，虽然调料极其简单，只有一点椒盐，却也别具风味。
菜品介绍：羊肠面它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁......
菜品介绍：猪油盒是天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。天水猪油盒具有酥脆松软、滋......
菜品介绍：打卤面是天水的一种名小吃。民间办大小事，一律用打卤面招呼客人。天水打卤面的特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
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