美国“人造肉”制造商Beyond Meat和肯德基宣布，8月27日两家公司在亚特兰大一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，他们所准备的Beyond Fried Chicken人造肉炸鸡不到5个小时就被抢购一空，其数量相当于该店通常情况下一周内所卖出的鸡米花的数量。
这种狂热程度不亚于之前热搜上的哄抢优衣库爆款。得到消费者热捧的同时，“人造肉”了一场资本的狂欢。
比如赛百味宣布与Beyond Meat合作测试Beyond Meat ball Marinara三明治；美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布将推出一系列以大豆为基础的素肉产品；美国Impossible Foods称其“人造肉”产品将于9月在各大超市上架。
在中国，工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。
今年早些时候，比尔盖茨边买人造肉汉堡这事在推特上火了好一阵，他还投资了BeyondMeat
重要的是，Beyond Meat自5月1日上市以来，上涨了500%。8月20日的证券时报消息显示，国内与人造肉有关的概念股纷纷上涨，冠昊生物涨停，登海种业涨超6%，美盈森涨超5%，双塔食品、丰乐种业涨超4%，海欣食品、京粮控股等纷纷跟涨。
巴克莱银行 5 月发布最新研究报告预测，未来 10 年，人造肉有可能拿到肉类市场 10% 的份额，规模升至 1400 亿美元。
越是顺风顺水，越是需要冷静思考。是什么助推了“人造肉”，“人造肉”能走多远？在“吃”这件人生大事上，我们依靠的是科技创新，还是别的什么？
现在的人造肉可以分为两类，一类就像Beyond Meat，改组植物性蛋白，如大豆蛋白、豌豆蛋白的组织结构，使其形成肉质的口感，本质上还是素食。
这些素肉无一例外主打的都是更多的营养、更少的负担。超越肉类公司将他们主打的素汉堡肉饼的营养价值，与真肉做的汉堡肉饼做了个表格对比，结果是完胜。
另一类人造肉则是真正的肉——用动物干细胞来培育出的肉，这种技术如果成熟，肉就能像植物一样，从培育箱里种出来。
因为是真肉，所以研发公司根本不需要宣传其营养价值，所以转而在其友好、动物福利上做文章，研发这种技术的Memphis Meats在网站首页就大写了“没有的世界”几个字，强调其对获取肉食途径的根本性改变。
人造肉对于动物性肉类的营养替代性可能有限，这也将成为影响消费者选择的重要因素。国家大豆工程技术研究中心认为，自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中丰富的氨基酸是人体健康所必需的。人体所需的氨基酸有22大类，其中，亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等营养成分无法通过人体合成，只能从动物肉类中获取。
Memphis Meats人造真肉可以使肉免于病毒、细菌感染，只要选取健康的细胞，培育出的肉质就会完全健康。疯牛病、口蹄疫之类的病毒完全无法危害人类。
可是，这只发生在所有环节都正常、安全的情况下，只要选取的细胞、操作人员的健康、培育过程出现一点问题，后果就是不堪设想的。
虽然这种伦理问题是建立干细胞种肉技术成熟，不会制造1千克肉就需要花费500万美元的基础上。但在目前阶段，它仍然以很现实的面貌出现了，借用油管上某个视频博主的话就是——没有”脸“的肉，你敢吃吗？
但所有这些隐患，还都没有算进人造肉技术被少数几个商业巨头垄断的问题，而以富豪们目前的投资动向来看，这种情况却是更有可能发生的。
就说美国最火爆的素肉生产商美国BeyondMeat公司。这家公司上市时股价涨了163%。据了解，在纽约的Whole Foods连锁店，两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元（约41人民币），几乎是两块碎牛肉饼价格的2倍。
该公司认为，几年前，大部分人都在想为什么比尔·盖茨、李嘉诚和淡马锡投资“未来食品”行业。无人估计植物肉的快速增长。今天，投资者和企业家，以及某些正意识到气候和粮食危机的迫切性以及随之而来的机遇，随着更多资金和资源涌现，未来五年必定将会带来令人兴奋的突破和创新。
不错，在不远的未来，人造肉可能是人类在面临气候变化、土地与水资源退化的困境下能够喂饱全球70多亿甚至上百亿人口的重要解决方案。
联合国粮农组织早在2006年就发文表示，畜牧业是对的一大，与运输业相比，畜牧业产生的温室气体更多，是气候变化的重要原因，同时更是土地与水资源退化的一大根源。
据2018年《科学》的研究，肉制品与奶制品为人来提供了18%的卡里与37%的蛋白质，然而占用了人类83%的农田、排放了60%的农业温室气体，导致土地与水源过度使用、水体酸化和富营养化。
对比一下，就是生产一公斤牛肉，需要消耗10公斤粮食，消耗100吨水。而生产1公斤谷物仅需要450公斤水，谷物生产的耗水量仅仅是牛肉的七十分之一。
不止如此，一份关于世界人口的普查数据显示，截止到2018年年底全世界人口数量已达74亿4444万，跟2017年年底相比人口又增长了1.07%，若按这个增长速度计算到2050年全世界将有100亿人口。
如果人类不能在2050年到来前以更加合理的方式持续地解决100亿人的食物来源问题，那么2050年后人类有可能会面临严重食物匮乏和资源紧张等一系列危机。
燃烧十多天之后，亚马逊雨林大火将地球烧出了一个巨大的血口，这个占世界雨林总面积的一半，生产着大气层20%的氧气，拥有全球的10%，能够储存人类产生的约100年的碳排放量的雨林的命运才得以引起全球的关注。
一时间，全世界都在巴西焚烧森林改成良田这种不可持续的发展方式。因为，“地球之肺”的伤口将影响到每一个人的。
我们拥有一个共同的地球。当我们在讨论肉价为什么贵的时候，从未想过，我们的饮食结构当中是否吃了太多的肉类，我们的日常生活中是否浪费了太多的食物，以至于，我们已经消耗掉了太多了水、土壤、、植物以及生态系统，以至于地球无法生产出能供养下一代、甚至下下一代的人类所需食物。
失去的终将失去，也许，“人造肉”的风口能够提醒我们，在我们的衣食住行当中，考虑一下，尽可能告别高资源消耗型的生活方式，因为环保啊、污染啊什么的，地球真的无所谓，受伤的是人类自己。
否则，当地球养不起人类，没有粮食，更没有肉的时候，类似于“别惹我，谁都不是吃素的”这样的话还真说不出口了。
在电影《星际穿越》中，枯萎病蔓延，植物无法生长，粮食短缺，人类不得不去别的星球探险，寻求一线生机属蛇的今年多大
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