抱歉各位,今天来晚了。今晚上,喝了点小酒,听朋友聊了会儿心事,一转眼就两点了。赶紧上来更新——不过,我估计这深更半夜的,也没啥人在这儿了吧。我也是,边打字……边……犯困…………呼……呼……等会儿——在即将睡着的时候,我还得大呼一声：这款极其松软极其香甜的面包,绝对好吃,绝不要错过哈。
面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度.湿度75%的下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)，准备好适量蜜红豆；面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁，左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上；用右手把面团收口,将蜜红豆包裹在面团中，包好的面团,排入烤盘,在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时
在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)，分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离；倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊，面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙，预热至180度,中层,15-20分钟
1、蜜红豆在超市有售,可以根据个人喜好决定放多少,但收口要捏紧,以免最后发酵或者烤焙的时候裂开；
2、制作墨西哥面糊的时候,黄油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖。
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