百度外卖：技术驱动“互联网+餐饮”

　　送餐外卖作为餐饮行业服务的延伸，过去很多年都没有形成真正的产业。因为，当时的送餐外卖基本上都是餐馆老板雇佣几个小哥于用餐高峰时在附近送送盒饭，既分散又难以形成规模，更谈不上规范和专业。所以送餐外卖长期以来在大众的认知里是低端的代名词。

　　然而，当“互联网+餐饮”后，送餐外卖发生了神奇的变化，随着百度外卖、美团外卖、饿了么等互联网巨头杀入这个领域，送餐外卖迅速实现产业化，几年之间，形成一个高达数百亿规模的产业。2014年，一向走技术驱动的百度，一个侧身杀入生活服务领域，打造了百度外卖平台，看似有点“大材小用”，但如今的送餐外卖已经不可同日而语，凭借着百度强大的技术实力，百度外卖正在实现“弯道超车”。

　　互联网+实体经济，本质上是跨界融合、驱动创新和生态。互联网+餐饮，并不会从根本上改变餐饮，但是可以倒逼餐饮回归本质,让专业的人做专业的事情。味道和价格是餐饮的核心,这是餐饮企业需要负责的事情,而外卖平台则重点做营销销售、供应链、外卖配送,专业的人做专业的事。两者的结合，反而让餐饮行业更加专业化和规模化。

　　在百度外卖CEO巩振兵看来，百度外卖并不仅仅是一家负责送外卖的公司，百度外卖首先是一家大数据公司，挖掘来源于百度搜索、地图、糯米以及外卖自己积累的海量数据603138），为外卖业务提供精准的用户画像、商户画像和骑士画像。

　　具体来说，百度外卖分析用户菜单数据后，根据对用户需求的深度理解，可以知道用户在口味、品牌、价格等维度上的偏好，为用户推荐可能更感兴趣的餐厅和菜品。

　　百度外卖分析订单配送数据后，根据对餐厅服务能力和商圈配送能力的理解，可以灵活动态地设置餐厅的配送范围，做到尽可能满足更远距离的用户，但又运力承载的负荷在合理范围内，且成本可控。

　　百度外卖分析全平台的订单数据后，根据用户反馈的评价和累积的消费行为，可以预测出针对餐厅的用户流失概率，采用合理的营销方案，提高餐厅的经营效益，为商户赋能。

　　“作为一家为餐饮企业提供外卖服务的平台,百度外卖希望用大数据、个性化RANK、以及流量资源,支持每一家正规的餐饮企业成功。”巩振兵表示。

　　首先，百度外卖基于百度全网大数据，可以依托人群属性进行细分，从而进行精准推广；其次，百度外卖还依托百度系核心产品为线上商户导流；最后，百度在人工智能、深度学习等尖端技术上领先业界，百度外卖也将其引入到产品应用中。

　　通过百度外卖的个性化Rank技术，可根据用户特征、下单时间、下单地点等因素进行计算及排序，构建用户的喜好模型，进而可以从众多商家中推荐用户喜欢的餐品，展现在目标客户浏览的页面上，对用户和商家进行个性化匹配，实现“千人千面”。

　　例如，2016年9月，必胜宅急送推出四款全新比萨，主打各种辣口味，将印度鬼椒、墨西哥查波里、韩式泡菜、法式芥末四种不同辣级的比萨呈现给中国消费者。看重百度外卖在高品质白领用户群中的口碑，必胜宅急送将其作为独家发售平台。百度测试我的另一半外卖还首次尝试通过直播形式邀请消费者尝试“你敢挑战几级辣”，与必胜宅急送合作进行平台导流，让百度外卖品质、安全、时尚的更加深入。活动期间，累计订单同比增长210.81%。

　　当分布在全国的6万多名百度外卖专职骑士同时奔赴用户家中送餐的时候，看似是随机和无序的，其实背后是百度的大数据分析和智能化分配，而骑士的送餐线则是百度地图智能算法推荐的最佳线，送餐时间的精准到达。

　　百度外卖技术委员会蒋凡表示，几万名骑士需要在瞬时调度分配，每天几百万元补贴费用需要反作弊侦查，几千万用户需要找出潜在的需求偏好，几百万菜品需要识别标注，这些都是业界高难度的技术问题，只有技术驱动型公司才能很好地解决。

　　从一天派送50单，到一天派送数万单，当商业规模扩大几个数量级，背后的玩法就不完全一样了。百度作为技术驱动型公司，将原先在文本信息和地图领域积累的技术优势快速迁移到外卖业务上来，搜索引擎、推荐系统、自然语言处理、计算广告、定位等技术手段经过后迅速在物流调度、径规划、运力预测、供求计价等新问题上得到应用。

　　尤其是在物流调度业务上，百度外卖依托百度多年来在云计算、大数据和人工智能领域的深厚积累，结合餐饮外卖行业特点，率先开创业界智能化水平优质的物流平台，在深入解决城市物流配送问题的同时也极大提高了百度外卖物流配送的用户体验。

　　以物流调度算法中最重要的商户出餐时间预估为例，百度外卖利用自身积累的历史订单数据，在百度提供的深度学习技术的帮助下，进一步提高了预测算法的精度，将预测误差控制在7分钟之内。因此调度算法得以更精准地掌握订单的运转时间，将平均配送时长缩短了3分钟。

　　以配送径优化算法中最重要的定位技术为例，百度地图经过长期研发所具备的精准定位技术，能够做到定位精度在几米范围内，室内定位技术则可以避开GPS信号屏蔽的缺陷。这些技术运用在定位用户订餐地址、骑士径等外卖业务中，都能有效地解决原有的痛点问题，更好地满足用户需求。

　　当百度的云计算、大数据、人工智能运用到百度外卖的平台上，就不再是“大材小用”，而是把互联网信息技术与传统的餐饮外卖做了深层次的叠加，帮助餐饮企业实现业务的延伸和服务的增值。

　　2015年3月，国家领导首次提出“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与实体产业结合。这实际上是创新2.0下互联网发展的新形态、新业态，是知识社会创新2.0推动下的互联网形态演进。推动了知识社会以用户创新、创新、大众创新、协同创新为特点的创新2.0。

　　2017年，外卖O2O进入2.0阶段，如何更好地留住用户是百度外卖最核心的目标。这时候外卖平台之间比拼的是用户画像、商户分级、服务分级，针对不同的用户提供个性化的服务。“体验”将成为左右平台的重要分水岭。用户体验和服务质量，正在成为外卖平台的核心竞争力。

　　“百度外卖通过差异化业务，以质享生活、指南频道为差异化切入点，一方面可以借助自身物流能力，拓展盈利渠道；另一方面，可以打破餐饮局限，为用户提供从内容到品质好货的一站式服务。”巩振兵表示。

　　外卖O2O的2.0时代，服务体验成为核心竞争力。百度外卖不仅仅为用户提供餐饮服务，同时还将引领高品质生活方式，促进消费升级。首先，更加突出为用户提供个性化服务。新年伊始，百度外卖APP首页即完成改版升级，改版后的APP首页重点突出了千人千面，每个用户看到的内容是不同的，这些内容是通过大数据挖掘，分析和判断出用户在餐饮上的喜好和订单习惯，将他们最常订购和最喜欢的餐饮优先放置在他们最容易看到的。

　　其次，服务的内容化是一个比较明显的趋势。百度外卖全新改版上线内容频道——指南，打造“内容+电商”模式。把外卖提供的服务以用户喜闻乐见的内容呈现，用户的接受程度就会很高。

　　最后，加快全品类布局，延伸服务链条。基于用户基础及物流能力，横向拓展交易品类，实现从餐饮到商超、下午茶、水果生鲜等全品类覆盖，深入拓展本地社区O2O市场，打造千亿级同城物流和交易平台。

　　实现这样的目标，百度外卖选择“三步走”战略。第一步，夯实平台基础，通过高频刚需的餐饮外卖切入市场，做深外卖业务，打造高品质用户体验；第二步，通过外卖O2O业务，磨合智能物流调度系统，打造国内超强的“最后一公里”即时配送能力；第三步，基于用户基础及物流能力，横向拓展交易品类，实现从餐饮到商超、下午茶、水果生鲜等全品类覆盖，深入拓展本地社区O2O市场。

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